2008年6月18日 アーカイブ
水牛のモッツァレラチーズ
いつもは牛の乳でつくったモッツァレラチーズだが、本日は奮発して水牛のもの。
「モッツァレラ・ブッファラ」。
これがやっぱりおいしいのですね～。牛より水牛、バッファロー。
トマトとバジルを重ねてオリーブオイルをたらしていただく。バジルの香り、トマトの甘みと酸味、そしてモッツァレラチーズのコク。牛だと、このコクが少しものたりない。
赤と白と緑。イタリア国旗と同じ色だ。シンプルなだけに素材がものを言う。 （和泉）
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