2008年6月24日 アーカイブ
「クーロミエ」 白かびチーズ
ブリーチーズといえば、「ブリー・ド・モー」。
香りが上品。味には過激なところがひとつもなく、豊かな滋味にあふれている。
外見も大きな円と厚みのバランスに気品を感じる。
「チーズの王様」と呼ばれるのにふさわしい。
が、しかし、ホールで買うには大きすぎる。直径３５センチ位、重さが２．５キロもあるのだ。
そこで、「クーロミエ」。ブリーの兄弟と言われているそうだ。
直径１５センチ、３２０ｇ。ちょうどいい。
パンフレットの説明
「濁りのない黄色の身の中心は白い芯。芯にはフレッシュ･チーズを思わせる酸味がある。
芯を囲む身はとろっと柔らかくとける。農家製独特の甘いアーモンドの香りがする。」
おお、これまたおいしそうだ。 （和泉）
