業務用食材専門 ほまれフーズ | 宮城県仙台市

「むかご」　茨城産。

１～２ｃｍの小さな芋のような姿。

「むかご」は漢字で「零余子」と書く。知らなければとても「むかご」とは読めません。

ネット上の「ウィキペディア」によれば、

「むかごとは植物の器官のひとつで、栄養繁殖器官である。葉の腋や花序に形成され、植物体から離れ、地面に落ちるとやがて発根し、新たな植物体となる。葉が肉質となる事により形成される鱗芽と、茎が肥大化して形成された肉芽に分けられ・・・・・・・」

となにやら難しい。

市場から入荷してくるこの「むかご」は、「山の芋」の葉の腋につく「むかご」。

秋の食材として、塩茹でしたり、素揚げしたり、むかごご飯に、と人気がある。

自然の「慈味」を感じる食材。

「零余子飯」は秋の季語でもあるそうだ。　　　（和泉）

2009-09-10 08:03 [野菜]

ひょうたんではありません。

「バターナッツかぼちゃ」、吉田ファームから。

そういえば、私は去年初めて口にしたのでした。

日持ちのするユニークなかぼちゃです。　　　　　　　（和泉）

2009-08-27 17:35 [野菜]

房取り中玉トマト。「おやつトマト」と名前が付いている。山形県産。

大きさはピンポン玉より、ちょっと大きいくらい。

房付きで収穫することにより、鮮度を保つ事ができるのだそうだ。

「おやつトマト」のネーミングは「丸ごと、おやつ感覚で食べて下さい」の願いかな。

キンキンに冷した「丸ごとトマトのピクルス」なんていいかもしれない。　　　　（和泉）

2009-08-04 07:51 [野菜]

「真味茸　ｼﾝﾐﾀﾞｹ」　中国産。

初めて見ました。　

大きくて立派な姿。全長13～15センチ、太さ5～6センチ。

いかにも歯ざわりよさそう。

豊富な食物繊維を持ち、ビタミンＢ2含有率も高い。

中国料理で炒め・煮込などに使われる高級食材。　　　　　　　　　　（和泉）

2009-07-31 10:19 [野菜]

「マイクロトマト」　直径１センチ以下のミニトマト。

真ん中に写ってるのが普通のミニトマトのＭサイズだから、かなり小さい。

数年前に珍しいトマトとして入荷してきたが、今年はずいぶん注文をいただく。

こんなに小さいのにちゃんとトマトの味がする。　　　　　（和泉）

2009-07-28 07:43 [野菜]