業務用食材専門 ほまれフーズ | 宮城県仙台市

フランスから空輸で　「アスパラソバージュ」が初入荷！！

今年は寒かったり、火山の噴火で飛行場が閉鎖されたりで、心配していたけれど無事入荷。

これから３～４週間だけの限定 春の食材。　　(和泉）

2010-05-08 10:05 [野菜]

もうそこまで来ている春にふさわしい、レタスのニューフェイス。

「ブーケレタス」。　宮城県大崎市の農園で水耕栽培されている。

写真ではわかりにくいが、持つとブーケのような形に結球している。

葉肉は薄く、ソフトな歯ごたえとシャキシャキ感が楽しめる。

この形を生かし立体的に盛り付けてテーブルに運ばれてきたら、

きっと宴は盛り上がる。

楽しい食事の演出のお役にたてれば・・・。　　　　（和泉）

2010-03-08 19:04 [野菜]

「蕾(つぼみ)菜」　福岡産。

外は雪。真冬日。

こんなさむ～～い日に、春の訪れを告げる「蕾菜」。

短い期間の入荷です。

ブロッコリーやキャベツと同じアブラナ科。からし菜の新種。

集合した「わき芽」を収穫する。

高さ4～5センチ。

姿は「たらの 芽」のようで、色は「芽キャベツ」や「プチベール」よりも淡い。

生で食べてみたら、からし菜のような辛味がある。

姿を生かし、シンプルに焼いてオリーブオイルと塩で。

そのまま天ぷらやフライに。

お皿の上に春を！！　　　　（和泉）

 

2010-02-06 14:14 [野菜]

「マコモ筍」　台湾産。　1キロに12～13本入っている。

年末に録画していたNHKの番組に、

「西太后の還暦のお祝いの宴で供されたお料理を再現する」、というのがあった。

それはもう、おいしそうな料理が次々に出てきて、私は画面に釘付け。

その中にこの「マコモ筍」を使った炒め物も入っていた。

食したゲスト達が最後に一番気に入った料理を選ぶのだが、ひとりが「まこも筍」を選んでいた。

選んだ理由は「食感」。

袋にも「初めての食感！」と記してある。

いったいどんな食感なんだ？シャキシャキとは違うのか？サクサクとも違うのか？

これはもう食べてみるしかないでしょ。　　　（和泉）

 

 

2010-01-12 17:12 [野菜]

今年の業務も無事終了しました。

事務所には早々と「春の七草｣の鉢が届いた。

年が明けたらまたがんばりましょう。

よいお年を！！　　　(和泉）

2009-12-30 17:29 [野菜]