業務用食材専門 ほまれフーズ | 宮城県仙台市

生食用に改良されたかぼちゃの｢コリンキー」。

鮮やかな黄色。

果肉はシャクシャクとした軽い硬さで、生でサラダに、漬物に、炒め物にもいい。かぼちゃの味はしないけれども匂いはかぼちゃ。

はりはり漬や甘酢漬にいいらしい。

夏らしいちょっと珍しいメニュー作りに一役かってくれそうだ。　　　　（和泉）

2008-07-18 08:18 [野菜]

蔵王から、とりたてのフレッシュなセルフィーユが届いた。

セルフィーユはセリ科のハーブ。英語読みではチャービル。

葉の形はイタリアンパセリに似ているが、より繊細な感じがする。

味も甘みがあってやさしい。

そのままちぎってサラダにトッピングしたり、オムレツに入れたりする。

レースのような葉が美しい。　　　　　　　　（和泉）

2008-07-12 11:31 [野菜]

グリーンゼブラトマト。

この緑のまま完熟する。さっぱりとした酸味と淡い甘みがあり、思ったより（失礼！）おいしい。

甘い赤いトマトと組み合わせてサラダもいいかもしれない。

皮の縞模様を生かして何か考えたら面白そうだ。

産地は京都。ということは京野菜のひとつといえるのか？

和食の献立に登場させても美しいだろうな。　　　　　（和泉）

2008-07-09 07:14 [野菜]

丹波の黒豆といえば、おせちには欠かせない最高級の黒大豆だが、本日入荷したのは黒大豆の枝豆。

「本黒」とよばれる10月頃収穫される物とは違う、「早生」の品種だ。豆の大きさはそれほど大きくはなく、色も黒くない。築地から入荷。

枝豆は他に仙台茶豆も入荷している。

これから晩秋まで、枝豆の季節は結構長いのだ。　　　　　　（和泉）

2008-07-03 21:53 [野菜]

築地から国産のレッドアンディーブが入荷した。岐阜産。

レッドアンディーブは葉のふちが深い紅色だ。

1本づつ袋に入って「ちこり」と書かれた姿は洋野菜なのに、むしろ日本的。

「はんなり」という言葉が浮かぶ。　　　（和泉）

2008-06-30 07:52 [野菜]