業務用食材専門 ほまれフーズ | 宮城県仙台市

秋はきのこの季節である。

とは言っても、松茸など一部天然きのこを除けば、ほとんどが栽培物で、通年安定して入荷する。

その中でもエノキ茸はジミである。

秋だからと注文が増えるわけでもなく、日々淡々と　（・・・か？）　売れていく。

エノキ茸には２種類ある。普通の白いエノキとブラウンエノキ。

ブラウンエノキは普通のエノキと野生種を交配させたもので、新しいきのこだ。

白エノキの３倍のアミノ酸を含んでいるらしい。

今年の出荷数を見ると、日常の通年きのことして定着してきたようだ。

両方混ぜてお浸しなどもいいかもしれないな。　　　　(和泉）

2008-09-30 20:08 [野菜]