2008年9月30日 アーカイブ
ブラウンえのき茸
秋はきのこの季節である。
とは言っても、松茸など一部天然きのこを除けば、ほとんどが栽培物で、通年安定して入荷する。
その中でもエノキ茸はジミである。
秋だからと注文が増えるわけでもなく、日々淡々と （・・・か？） 売れていく。
エノキ茸には２種類ある。普通の白いエノキとブラウンエノキ。
ブラウンエノキは普通のエノキと野生種を交配させたもので、新しいきのこだ。
白エノキの３倍のアミノ酸を含んでいるらしい。
今年の出荷数を見ると、日常の通年きのことして定着してきたようだ。
両方混ぜてお浸しなどもいいかもしれないな。 (和泉）
