業務用食材専門 ほまれフーズ | 宮城県仙台市

ずらっと並んだトマトピューレ。仙台の農業試験センターの職員の方の手作りだ。

トマトの品種でこんなにも色が違う。味も違う。

左端の濃いエンジ色のが、新顔、「にたきこま」というトマトで作った物。

ふっくらどんぐりのような形で独楽のようだ。

生食用ではなく調理用として改良されたので「にたきこま」の名がついたのか。

甘みよりも酸味と旨みがあり、水分が少なく、煮た時にほどよいトロミがある。

「にたきこま」でトマトソースを作ってみたい。

簡単でおいしいトマトソースの作り方。

ヘタをとって切ったトマトをフードプロセッサーでピューレ状にして、ざるで漉す。

その後火にかけて煮詰め、塩で味を調えるだけ。

シンプルでやさしい味のソースになる。

後は、オリーブオイル、ニンニク、バジルでいかようにでも。　　　（和泉）

2008-09-17 22:21 [野菜]