業務用食材専門 ほまれフーズ | 宮城県仙台市

「芽かぶ」、ちっちゃ～い蕪。葉も含めて８～９センチくらい。

形を整えて椀種などに使われます。　　　　　　　（和泉）

2008-11-13 09:38 [野菜]

スペルト小麦の粉。

スペルト小麦は現在の小麦の原種にあたる小麦で、古代小麦とも呼ばれる。

普通小麦に比べ非常に良い風味を持っていたにもかかわらず、収穫率の低さや

製粉歩留まりが悪い為に、ヨーロッパの特定地域でしか栽培されなくなっていたらしい。

それが、近年また見直されて来ているそうだ。

原種である為、無農薬、低農薬で栽培することができることと、

小麦アレルギーを発症しにくいなど、健康食品としての側面も注目されている。

小麦の違いを楽しむようなパンの食べ方ができたらいいなぁ。　　　（和泉）

2008-11-11 07:01 [粉]

竹炭入り麺「まっくろけ」。

その名の通り真っ黒だが、着色料などは使用していない。

小麦粉・竹炭・塩だけを練りこんで作られる。

岡山県の製麺所から届きます。　　　　　　（和泉）

2008-11-08 12:03 [和食食材]

注文があって取寄せたステンレスの抜き型。

竹と梅。

道具好きとしては並べて写真を撮りたくなっちゃうんだなぁ。　　　（和泉）

2008-11-05 11:39 [道具]

イタリアから空輸された野菜、タルティーヴォ。

チコリ（イタリア語ではラデッキオ）の1種で、タルティーヴォとは晩成型という意味だそうだ。

ラデッキオの最高級品。

独特のほろ苦さと肉厚なしゃきっとした食感は加熱しても失われないので

サラダなどの他にもリゾットやパスタ、グリルなど使い道は幅広い。　　　　（和泉）

2008-11-04 18:23 [野菜]