業務用食材専門 ほまれフーズ | 宮城県仙台市

イタリアのチーズ「ペコリーノ・ロマーノ」　ローマ地方の羊チーズという意味。

友人から「生のそら豆とナントカというチーズを交互に食べたらおいしかったよ～」と聞いた。

そのナントカは、ひょっとして「ペコリーノ」ではないかしらと、わが愛読書「チーズ図鑑」

を見たら、やっぱりそうでした。

「初夏の訪れとともに、生のそら豆と一緒にたべる風習がある。」と記してある。

「ペコリーノ」は紀元前１世紀頃に作られ、ローマ帝国が栄えた頃には食べられていたという

最古のチーズなのだそうだ。

生のそら豆と「ペコリーノ」、試してみよう。　　　　　　（和泉） 

2009-05-13 17:02 [チーズ＆バター]

「パルミジャーノ・レジャーノ｣　２４ヶ月熟成　イタリア産。

昔（・・・っていつだ？）はパルメザンチーズとはナポリタンと一緒に出てくる

あの紙筒容器のチーズの事と思っていた。

残り少なくなると底の方で固まっていて、一度テーブルにトントンして振りかけていた。

それが、本物のパルメザンは｢パルミジャーノ・レジャーノ」という名で、

味も全然違うのだと知った時は、その長くて言いにくい名を口にするのも嬉しくて

得意げだった。

あれから幾年月、｢パルミジャーノ・レジャーノ｣はすっかりパルメザンチーズとして定着した。

チーズグレイダーで粉チーズにしてパスタに・・・はもちろんの事、薄く削ってサラダに、

ぶっかいて、ワインのつまみに。

和食のお店からも注文をいただく。

ほまれフーズでは１キロのブロックしか販売していなかったが、

「１キロは多いなぁ・・・」というお客様の声にお応えして

２００ｇの小カットも扱うようになった。

これからの季節、ゆでた空豆と｢パルミジャーノ・レジャーノ｣にオリーブオイルをかけて・・・。

小カットの扱い、大歓迎！！　　　　　　（和泉）

　　　　

 

 

 

2009-04-10 07:58 [チーズ＆バター]

白カビチーズ「サンアンドレ」　フランス産。

「サンタンドレ」とも呼ばれる。

ふたを開けると、驚くほど厚く真っ白の白カビで覆われている。

くせがなく、とてもクリーミー、というかリッチな感じ。

バターのようだ。

チーズが苦手な人でも大丈夫。

もともとアメリカ輸出用に開発されたものだそうで、　

そういえば、パッケージも味も姿もアメリカ的？？　　　　　（和泉）

 

 

2009-03-12 08:12 [チーズ＆バター]

空き箱を捨てられないタチである。

気に入った瓶･缶・紙箱は捨てずに使い、それがまたうれしい。

そしてまた見つけてしまった、かわいい箱。

「ポン･レヴェック」２２０ｇ。フランス産のウォッシュタイプのチーズ。

「エポワース」より生産量が多いので、ほまれフーズの定番として 在庫している。

価格も求めやすい。

チーズの箱は経木の厚いような木の皮をホチキスで止めただけの簡単な作り。

そこがまたいいのである。

軽い箱には軽いもの、 お菓子のリボンや結び紐（これがまた捨てられない！！）、

切手やシールなどを入れるのにいい。

この「ポン･レヴェック」の空き箱に爪楊枝を入れている人がいた。

素材が一緒でよく似合っていた。

中身を楽しんだ後に空き箱も楽しめる「ポン･レベック」、いかがでしょう。　　（和泉）

 

 

 

2008-10-29 08:12 [チーズ＆バター]

昨日入荷のフルム・ダンベールは１２５ｇにスライスされていたけれど、

本日は１／４カットの物が入荷した。

直径１４センチ、高さ５センチほどで、約 ４５０ｇ。

やっぱりこちらの方がおいしそうだ・・・と言っても、銀紙を開けてみるわけには

いかないので残念。

乾燥してザラついた外側と、青かびが入ったなめらかな内側の対比がいい感じで

おいしいチーズなのです。　　　（和泉）

 

 

2008-10-24 10:25 [チーズ＆バター]