業務用食材専門 ほまれフーズ | 宮城県仙台市

イタリアのからすみ「ボッタルガ」。

サルディニア島で何代にもわたり「ボッタルガ」作りをしているマンカ兄弟のもの。

世界中でトップクラスの品質であると評価されている。

「そのアロマは、アーモンドと麝香（じゃこう）の香りがし 他のボッタルガにはないやわらかさを持つ」

と紹介されている。

見た感じも艶やかで実においしそう。

ふんだんに削って、贅沢にスパゲッティで味わってみたいものだ。　　　　　（和泉）

2009-03-16 08:01 [洋食食材]

宮城蔵王山麓で、山の湧き水を使い栽培された「クレソン」。

元気がいい。

サラダでシャキシャキ、鍋でたっぷり、炒めてジャンジャン・・・

そうだっ、スープでも食べてみよう。　　　　　　　　（和泉）

2009-03-13 17:02 [野菜]

白カビチーズ「サンアンドレ」　フランス産。

「サンタンドレ」とも呼ばれる。

ふたを開けると、驚くほど厚く真っ白の白カビで覆われている。

くせがなく、とてもクリーミー、というかリッチな感じ。

バターのようだ。

チーズが苦手な人でも大丈夫。

もともとアメリカ輸出用に開発されたものだそうで、　

そういえば、パッケージも味も姿もアメリカ的？？　　　　　（和泉）

2009-03-12 08:12 [チーズ＆バター]

「あけびの新芽」　山形から。

苦味を楽しむ、春の食材。

おひたし、和え物、天ぷら・・・、シンプルに。　　　　　　（和泉）

2009-03-11 08:05 [野菜]

中国四川省産の「生ザーサイ」が入荷した。

1個300ｇ～400ｇ位で瘤のようにゴツゴツしている。

ザーサイはからし菜の変種だそうで、茎の根元が肥大化している。

このままスライスして炒め物にしたり、浅漬けにもするらしい。

一般的に「ザーサイ」と呼んでいる物は、天日に干して塩漬けし、塩出しした後、

さらに塩、山椒、唐辛子、酒などの調味料と共に甕(ｶﾒ）に押し込んで本漬けしたもの。

丁寧に漬けられた「ザーサイ」はおいしいし、薬味としても重宝なので我が家では常備品。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（和泉）

2009-03-10 08:00 [野菜]