業務用食材専門 ほまれフーズ | 宮城県仙台市

スペインのチーズが入荷した。

まずは、遠目に見て、筍の水煮？と思ったこちら。

「テティージャ」ガリシア地方のチーズ。

カットする前の形から　「尼さんのオッパイ」の愛称があるそうだ。

チーズの本には、「バターのような濃厚さがありつつも、若いうちは甘みと酸味の

バランスがとれたやさしい味わい」とある。

お次はこちら。

 「サン・シモン」　スモークチーズ。

産地は「テティージャ」と同じくガリシア地方。形は「テティージャ」よりもとがっている。

「スモークの香ばしさがチーズのほんのりとした甘さと溶け合い、

懐かしいコーヒー牛乳のような風味」だそうな。

次は、スペインのブルーチーズ。

「バルデオン」　北部レオン県が産地。１キロのホールをカットしたもの。

塩水に漬けた楓（かえで）の葉で包んであるので、表面が茶色っぽい。

そして最後はこちら。

「マンチェゴ」　 産地はラ･マンチャ地方。羊のチーズ。

「ドン･キホーテ」にも登場するスペインの国民的チーズ。

特徴は表皮のジグザク模様。昔、草で編んだ型で固めていた頃の名残だそうだ。

味は「羊乳特有の甘みやコク、ややピリッと刺激的な風味」とある。

どれも本当においしそう。  （和泉）

 

2010-01-26 10:41 [チーズ＆バター]