2009年12月11日 アーカイブ
下仁田ねぎ・九条ねぎ・赤ねぎ
左から、「下仁田ねぎ」（群馬）・「九条ねぎ」（京都）・「赤ねぎ」（山形）。
冬はねぎの甘みが増し、おいしくなる季節。
先日の朝日新聞の記事によれば、｢食べたいねぎ」第１位は「下仁田ねぎ」、
そして｢九条ねぎ」が第２位。
写真の山形産｢赤ねぎ」はランク外だったが、最近知られてきて人気がある。 確かに「下仁田ねぎ」のあの甘さと柔らかさは格別だ。
近頃は本場、群馬県下仁田町以外でも｢下仁田ねぎ」の栽培が盛んになってきた。
おいしい｢下仁田ねぎ｣の見分け方は 以外にも、
「青い部分が茶色になっているもの」で、
茶色くなるのは、古いからではなく、たくさん霜を吸ったから、なのだそうだ。
ねぎは鍋には欠かせないし、焼いても美味しいしね。 薬味としても重要な存在。
そういえば昔、友人が
｢無人島に何かひとつだけ野菜を持っていけるとしたら何がいい？」の質問に
しばし考えた末に「ねぎ！」と答え、大いに共感した事を思い出した。 （和泉）
