業務用食材専門 ほまれフーズ | 宮城県仙台市

｢ミモレット」。フランス産のセミハードチーズ。

写真は熟成期間が6ヶ月、12ヶ月、18ヶ月のもの。

｢ミモレット」はフランス語で、「ミ・モレ」半分･柔らかい　の意味。

初めは　半分柔らかい　が、熟成が進むにつれ硬くなり、最後は乾いて砕ける。

ブロックは約３キロのボール形。

熟成の度合いは外皮の形状でわかる。

だんだん白く硬くガサガサになっていく。

  じっと見ていたら何だか身につまされてきた・・・。　　（和泉）

2009-10-21 12:23 [チーズ＆バター]