業務用食材専門 ほまれフーズ | 宮城県仙台市

  最近、「白バルサミコ」の注文をいただくことが多い。

確かに、夏らしく涼しげに仕上げるのに「白バルサミコ」はいいかもしれない。

通常在庫しているのは、ドイツ、キューネ社の「白バルサミコ」、１００ｍｌの小瓶。

そうかドイツは白ワインの国だからね。

 

そして、お客様からの指定で取寄せたのが、こちら。

イタリア、リグリーア州のブランド「テッレ･ボルマーレ」の「白バルサミコ」５００ｍｌ。

白いすりガラスの瓶やラベルのデザインがカッコいいなぁ、と思ったら、それもそのはず。

フレンチの三ツ星シェフ、アラン･デュカス氏がプロデュースしているブランドのものだった。

「フローラルな芳香と、フレッシュでバランスの取れた複雑で心地よい酸味があります。」

と説明がある。

いつもはモデナ地方のバルサミコを使っているが、

この「白バルサミコ」も是非使ってみたい！！と私のタメシタイ虫がうずく。　　（和泉）

 

2009-07-11 07:41 [調味料]