業務用食材専門 ほまれフーズ | 宮城県仙台市

ヴィンコットはイタリアで作られる甘味料。

糖度の高い完熟ぶどうの果汁を３日かけてゆっくり煮詰め、さらに樽に入れて４年間寝かせて熟成させて作られる。

イタリア、カロジェーリ社の登録商標で、ラベルに描かれているのは、ヴィンコットを商品化したジャンニ・カロジェーリ氏だそうな。

写真のヴィンコットはプレーンタイプのヴィンコットに無農薬のフランボワーズをたっぷり漬け込んで、最後にぶどう酢を加えた「ヴィンコット・フランボワーズ」。甘みとほのかな酸味が特徴 。

ヴィンコットは主にそのままソースとして肉のローストやソテー、デザートソースなどに使うが、煮込みの隠し味としてもいい。

それにしても、この瓶、可愛いなぁ。ジャケ買いならぬ瓶買いしたくなる。　　（和泉）

 

2008-08-06 19:46 [調味料]