2008年8月 2日 アーカイブ
パピリカ
北海道産の地粉「パピリカ」。 うっすらクリーム色の強力粉。
この粉で焼いたパンを「ガヤルド」のシェフ明石さんが下さった。
「パピリカ」にライ麦粉をブレンドして焼いたのだそう。
そのままちぎって食べると、もちっとして、甘みが広がる。
焼いてバターを塗れば、サクッとしてこれもおいしい。ライ麦の酸味もほのかに。
明石さんは前にブログで紹介したが、宮城産小麦「ゆきちから」のパンも作っている。
「ガヤルド」のランチやディナーで供していて、好評らしい。
粉の性質をもっと知りたいと試作を重ねて出来たパン、おいしさに太鼓判。 （和泉）
