業務用食材専門 ほまれフーズ | 宮城県仙台市

フランス製の「グレープシードオイル」。

ぶどうの種から抽出した油で作られる。色は黄緑色で、味にくせがない。あっさりしている。

冷蔵してもオリーブオイルのように固まらないので、長時間保存したいマリネなどには最適だ。

血行を良くし、老化を防ぐ効果があるビタミンＥを多く含む。また酸化しないオレイン酸含有量もオリーブオイルの２倍というから、ヘルシーなオイルといえるだろう。

揚げ物に使うと、酸化しにくいから長く使えていいよ、と聞いたのでやってみた。菜種油や胡麻油で揚げたときのような旨みには欠けるが、あっさり仕上がる。

さて、どのくらい使い回しが出来るのか、只今実験中。　　　（和泉）

2008-07-25 07:33